蛤蜊蒸烧卖
造型特殊的蛤蜊烧卖，是用了猪绞肉、虾肉、蛤蜊肉、香菇以及多种调味混合后，填入蛤蜊壳中，再蒸製而成。轻咬一口，不但吃到猪肉和虾肉的鲜甜味，还能吃到一整颗新鲜的蛤蜊，鲜肉与海鲜的甜美满溢在口中，非常美味。
2592 阅读
14 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
预备材料。
- 第二步：
先将蛤蜊洗净，并泡在水中吐沙约 2小时以上。
- 第三步：
干香菇以冷水泡软，然后切小丁；香菜洗净切碎，备用。
- 第四步：
虾仁去肠泥，用少许盐洗净后，抹干水分，然后用刀剁成泥状，备用。
- 第五步：
将猪绞肉加入所有调味料，以同一方向拌匀至起胶黏性。
- 第六步：
再放入虾泥，继续同一方向搅拌并摔打至有黏性。
- 第七步：
再加入香菇丁和香菜碎拌匀，并摔打数下，即成为烧卖饀，放入冰箱冷藏约30分钟，备用。
- 第八步：
锅中加入约1碗水煮滚，放入蛤蜊煮至殻打开后，捞出。（蛤蜊水不要倒去）
- 第九步：
将蛤蜊肉取出，然后把蛤蜊壳扭断分成两半。
- 第十步：
再把壳稍微抹干水份，并在壳内抹上少许太白粉。（可帮助固定馅料）
- 第十一步：
取适量烧卖馅料填入蛤蜊壳，并放入一颗蛤蜊肉，再盖上蛤蜊壳。（蛤蜊肉可沾上少许太白粉再酿入馅料中。）
- 第十二步：
接着放入水滚的蒸锅中以大火蒸约8分钟。
- 第十三步：
将蒸出来的汤汁倒出来，并加入之前煮过的蛤蜊水一同放入锅中煮滚。（蛤蜊水可自行斟酌用量）
- 第十四步：
最后加入太白粉水勾䇜成浓稠的蛤蜊汁，淋于蛤蜊烧卖上即可。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复