蛋黄哥翻糖果酱杯子蛋糕
可爱疗愈系蛋黄哥甜点来我家啦！ 重点是不用跟别人挤来挤去，或着大排长龙 在家也能享用蛋黄哥甜点了 自己动手做超有成就感 也能随心所欲地发挥想像力 想要蛋黄哥变成什么样子都可以自己决定
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
4.9*4.5 蛋糕杯8个
- 第二步：
将蛋黄、细砂糖、盐放入盆中，利用隔水加热让蛋黄湖温度在40°c之间，用电动打蛋器搅打至面糊画线有纹路。
- 第三步：
蛋黄糊加入1/2量牛奶用刮刀拌匀，再加入1/2量过筛低筋面粉与泡打粉拌匀，然后倒入剩下牛奶与面粉轻轻拌匀。
- 第四步：
取少量面糊与融化的无盐奶油拌匀，再倒回面糊中搅拌均匀。
- 第五步：
将搅拌均匀的面糊装入挤花袋。
- 第六步：
将面糊均匀挤入蛋糕杯中（约6~7分满），并轻敲几下排出空气。
- 第七步：
放进已预热180°C烤箱内烘烤15分钟，再掉头烤约5分钟，取出轻敲几下烤盘再置凉备用。
- 第八步：
翻糖製作→前置作业1：耐热容器涂上一层无盐奶油。
- 第九步：
前置作业2：糖粉过筛备用。
- 第十步：
将棉花糖放入，再将温水平均洒上，隔水加热融化。将1/2糖粉倒在已融化的棉花糖上，利用糖粉做阻隔才不会沾粘，使用折迭的方式将棉花糖与糖粉慢慢混合均匀。
- 第十一步：
取出再加入剩下1/2糖粉，将棉花糖搓揉到类似耳垂柔软光滑的程度即可。
- 第十二步：
视製作的主题题材，将翻糖分成适合大小，加入食用色膏染色。 ※ 调完色的翻糖，一定要用保鲜膜包好防止干掉。 ※ 翻糖未使用完毕，可冷藏保存，若需使用前置于室温30分钟后再行使用。
- 第十三步：
利用烘焙小工具捏塑出不同的造型。（没有工具就用手塑型）
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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