*暖心澎澎* 杯子蛋糕

步骤

1. 第一步：
   这次使用的材料统一展示（由左至右）面粉 蛋 柠檬汁 细砂糖 牛奶 植物油
   
2. 第二步：
   蛋白与蛋黄分离干净，记得蛋白盆中不得有水或油，否则会很难打发喔
   
3. 第三步：
   植物油加热到出现油纹，离火后分两次筛入低筋面粉，用刮刀稍微混匀
   
4. 第四步：
   加入牛奶、蛋黄用打蛋器搅拌混合至无粉粒，放旁备用
   
5. 第五步：
   冰蛋白打发至湿性发泡1.使用低速打至起泡后，加入1/3的糖转高速打发2. 当泡沫越发细緻时加入 1/3 的糖、1t 柠檬汁持续打发3. 加入剩余的糖，打发至提起打蛋器后尾端能成微弯曲
   
6. 第六步：
   打好的蛋白呈现
   
7. 第七步：
   将 1/3 打发蛋白先加入面糊中，混合均匀，这个蛋白在食谱上称为牺牲蛋白（亦即消泡没关係），用意在于让面糊霜能比较好与蛋白霜混合
   
8. 第八步：
   再将面糊蛋白霜加回蛋白盆中，用切拌方式混合均匀，记得不要太大力以免消泡
   
9. 第九步：
   要混合好至无白色泡泡喔～
   
10. 第十步：
    倒入烤模中约 9 分满，入烤箱前摔震两下出大气泡，用竹籤戳破
    
11. 第十一步：
    烤箱预热上下火 110 度，先烤 20 分钟后稳定提温进行表层上色：120 度 10-15分钟140 度 10-15分钟160 度 5-10分钟总共约需烤 20+10+10+5=45分 慢慢提升温度以免蛋糕因升温膨胀太快， 导致表皮裂开，每家烤箱火力不同，建议顾炉注意上色情况
    
12. 第十二步：
    用竹籤戳入后无沾黏即可出炉啰～快速离模放凉！展示一下给大家看，因为烤箱热度些微不均，里面有两个小朋友澎起较快速导致表皮裂开，但不影响口感喔！
    
13. 第十三步：
    香甜可口的杯子蛋糕就完成啦！这个份量可以做 6 个，一出炉马上被扫光光～建议大家多做一点😂 不论是单吃或搭配抹酱都很适合！简单的原料小朋友也可以吃的开心❤️