宫保鸡丁，香酸浅辣特别开胃
宫保鸡丁的辣度主要来自辣豆瓣酱，把辣椒干改为生辣椒和姜蒜一起爆炒也会增加辣度；同样做法可以试着做出宫保虾仁、宫保皮蛋、宫保臭豆腐 真妮4的Blog :
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全部材料
- 第二步：
小黄瓜清洗后切洗小丁备用，用1小匙盐充份抓拌静置数分钟去掉黄瓜涩味后再用清水冲洗盐份后把水份挤干备用
- 第三步：
去骨鸡腿肉起洗好擦干，皮面朝下先切3刀成4条再转向切三刀变成16块，加入腌料用监廖拌匀静置20分钟等待入味
- 第四步：
把辣豆瓣酱以外的酱汁调匀；姜切大段、蒜瓣拍鬆
- 第五步：
锅里加热少许油放入鸡肉丁转大火把表皮煎到微焦变色就要捞出(此时鸡肉丁大约5分熟)
- 第六步：
炒鸡丁剩下的油转小火爆香花椒，出气后熄火捞出花椒粒丢掉；放入姜和蒜爆香转小火放豆瓣酱拌炒出香气后加入调好的酱汁转中火煮开
- 第七步：
放入鸡丁、黄瓜丁、干辣椒，转大火拌匀收汁试咸淡后就可起锅盛盘撒熟花生就完成秀色可餐的宫保鸡丁
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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