麻辣水煮肉片

步骤

1. 第一步：
   猪里脊切薄片（尽量切薄）用料酒、白胡椒粉、盐巴、太白粉抓匀腌製10分钟
   
2. 第二步：
   蒜头切碎分2份，葱切碎，朝天椒切碎，姜切碎，香菜切小段，黄豆芽洗净汆烫熟放器皿里铺底
3. 第三步：
   1、热锅热油下姜蒜辣椒，爆出香气放入郫县豆瓣酱，炒出红油后放入适量的白开水煮开（白开水根据装水煮肉片的器皿大小来加，最后的汤最好能没过肉片） 2、汤煮开后，放入腌製好的肉片，迅速划开，肉一变白即可捞起放在豆芽上面. 这时候可以加入适量的盐巴在汤里，再次烧开（如果水变少可以适当加一些）淋在肉片上。
4. 第四步：
   一半的蒜泥、葱放在肉片的中间 热锅热油放入花椒和干辣椒爆香（火不能大，辣椒会变黑）油开始冒烟马上淋在肉片上（对准蒜泥和葱）撒上白芝麻和香菜即可。