咸蛋苦瓜
苦瓜的滋味很多人害怕，搭配咸蛋加分许多！这道咸蛋苦瓜，省去油炸苦瓜的步骤，吃起来更为清爽，与咸蛋黄的咸香做结合，非常绝配。热炒店的经典美味，轻松上桌。 欢迎来美食家坐坐： 1.
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将苦瓜对半切开，把中间的籽与绒毛刮除，刮干净苦味会比较少。
- 第二步：
将苦瓜切成薄片备用。
- 第三步：
准备一锅水倒入两匙细砂糖，将切片苦瓜放入后，煮至水滚立刻熄火。川烫是为了减少苦味、提升鲜度。
- 第四步：
将蒜头、辣椒、葱段切末，葱的部分要分成葱白与葱绿两堆。
- 第五步：
咸蛋黄去壳切末。
- 第六步：
取个油锅，倒入些许油，先放入葱白、蒜头、辣椒拌炒。
- 第七步：
接着加入咸蛋、些许盐巴拌炒，炒至糊状备用。
- 第八步：
最后加入川烫的苦瓜，太干的话可以加入2-3匙的水，起锅前洒上葱绿即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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