怀念的竹笋炒肉丝
假日走逛时来到了农夫市集，一个阿嬷卖的熟笋（阿嬷说是绿竹笋，有些长得挺大还有点不像？），想必是昨天卖剩下或是卖相比较不佳的，被煮成熟笋今天来贩售。 最后三大包只要200，真的太便宜，刚秤看看，一包近800公克，之前超市有卖熟笋，一包200g要189啊⋯⋯ 虽然制程及贩售地点影响了价格，不过阿嬷想回家了，我也好想吃笋，一拍即合⋯⋯ 晚上就拿5颗小笋，加点肉丝来道古早味的「竹笋炒肉丝」吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
熟绿竹笋是在小农市集买的。已经煮熟了，只要切丝就好了，很方便。 超市也有卖煮好的绿竹笋，只是就贵了许多。 猪肉可以用自己喜欢的肉的部位，我喜欢梅花肉，不太肥也有很有口感。
- 第二步：
猪肉切成丝，加上米酒与太白粉，拌匀冷藏腌渍10分钟。 要下锅前加入沙拉油拌匀再下锅，比较不容易沾黏。锅子里的沙拉油可以减量。
- 第三步：
所有食材都切成丝备用。
- 第四步：
热锅后改小火，加入油及姜丝炒香。
- 第五步：
加入肉丝炒到8分熟
- 第六步：
加入竹笋及酱油膏及少许糖（可省略）炒均匀。加入1/2小匙康宝自然鲜嫩鸡风味调味料炒匀增加鲜味，没有也可以省略。
- 第七步：
加入红辣椒丝拌炒均匀。 喜欢吃辣的可以提早加入辣椒。辣椒子也不需去掉。 最后才加辣椒丝只是取它的颜色。
- 第八步：
最后加入葱花拌炒两下即可起锅。 还有更多内容～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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