糖醋排骨
家乡味的糖醋排骨 连汤汁都不能放过 一起拌饭吃 非常下饭的一道菜
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材
- 第二步：
猪小排切块 切骨头跟骨头之间
- 第三步：
煮一锅热水后 先川烫煮猪小排 只要水面上浮出白白泡泡即可 不需要等到水滚 如果水滚煮太久 猪肉容易吃起来没有鲜嫩肉汁
- 第四步：
川烫后的猪小排 先备在旁边
- 第五步：
先热一锅油 老姜炒香
- 第六步：
放入猪小排 再加入绍兴酒 去腥味炒一下后 再放生抽 还有水600ml (水大概淹到排骨的2/3)
- 第七步：
再盖上锅盖 闷煮到排骨变软 大概闷煮20分钟左右 可以随时打开锅盖 注意水是否被烧干 如果烧干的话再加入一些水 (约100ml) 闷煮到排骨变软 过程都用中大火
- 第八步：
用木铲压的方式 可以看看排骨是否变软
- 第九步：
变软后加入冰糖
- 第十步：
再加入葱及白醋一起拌炒
- 第十一步：
葱拌炒后 加入老抽上色 再继续盖锅盖焖煮 大概焖煮5分钟后 打开锅盖拌炒一下收汁即可
- 第十二步：
完成装盘
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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