[Jasmine便当] 哇哈哈熏鲑鱼蛋皮饭团佐番茄肉球便当

本系列为Jasmine 在台湾当 OL 时製作,料理方法都很简单,但是每个便当都有不同主题,希望能带给自己以及同事好心情 :) 本系列食材分量均为两餐份,一个人的晚餐以及隔天午餐便当,请视个人实际需求酌量增减噢。
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材料单

  1. 一块盐鲑
  2. 少许葱
  3. 一颗洋葱
  4. 数瓣大蒜
  5. 一颗牛蕃茄
  6. 两大匙义大利蕃茄糊
  7. 四片薄荷叶
  8. 一小盒碎肉
  9. 两支棒棒腿
  10. 一把菠菜
  11. 一把高丽菜
  12. 一片海苔
  13. 少许义式综合香草
  14. 两颗蛋
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    盐鲑切碎,葱切成葱花与白饭一起炊煮
    [Jasmine便当] 哇哈哈熏鲑鱼蛋皮饭团佐番茄肉球便当的加工步骤
  2. 第二步:
    先炒洋葱细丝、大蒜碎片与番茄切丁,炒到软且有香味时放入义大利面用的番茄糊继续煮。以综合香草提味,为了增加一点热天里的清爽感,我放入了一把切碎的薄荷叶。
  3. 第三步:
    碎肉做成乒乓球大小的圆球,在另一锅把棒棒腿与碎肉球川烫过后,放入这锅继续炖煮到酱汁黏稠而肉类入味为止。
  4. 第四步:
    清炒高丽菜与空心菜作为配菜
  5. 第五步:
    两颗蛋均匀打碎,少许盐调味后,煎成蛋皮
  6. 第六步:
    葱花盐鲑饭炊好后,做成跟肉球差不多大小的圆球四颗。摆盘是四颗饭团球,其中两颗包上蛋皮;另外两颗是肉球。分别作上不同的表情即可。
  7. 第七步:
    将棒棒腿与青菜围绕在球球附近即可完成。

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
1. 肉球需要经过摔打成有粘性的样子比较不会散掉
2. 单纯用番茄不容易做出可以黏在肉球上的粘稠度,因此使用了义大利蕃茄糊(tomato paste) 是罐装的,大家可以在义大利面酱料附近找找
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