万用手工葱抓饼

步骤

1. 第一步：
   将500公克的中筋面粉倒入盆中加入150 公克的沸水用筷子搅拌成片状，再加入190 公克的冷水及一大把葱花揉成一个偏湿软的面团盖成锅盖休息30分钟。 此为半烫面法，做出来的饼柔软好吃。
   
2. 第二步：
   将休息30分钟后的面团成分10等份，滚圆放入一个抹了油的盘中，滚一下整个面团要沾沫上油，排放好盖上保鲜膜休息1小时。
   
3. 第三步：
   醒面时候准备好油酥，低筋面粉和油的比例为2:3， 所以低粉30公克倒入45公克液体油拌匀成没有粉粒状备用。
   
4. 第四步：
   面团醒发完成，在工作抬上抹一下液体油取一个面团用双手轻轻按压推成一长方形面上加入适量油酥用手轻轻将油酥抹平至整个面片。
   
5. 第五步：
   将面片像摺扇子一样一层一层摺迭成一长条，用手指轻按压中间挤出空气。
   
6. 第六步：
   抓紧二端轻轻的拉长面团，从左到右慢慢卷起来（像蜗牛🐌）最尾端压平收到底部。
   
7. 第七步：
   将所有面团卷好。
   
8. 第八步：
   取一面团放上一张包鲜膜将面团压平用桿面棍边桿边转桿成一个大圆片 （盖上保鲜膜较易操作，桿好直接翻面，一片饼皮完成了（桿好的饼皮置于包鲜膜上），依照此方法桿完所有饼皮。
   
9. 第九步：
   每片饼皮都盖着一张包鲜膜不会沾黏在一起，最上面再盖上一张保鲜膜可以放冰箱冷冻。
   
10. 第十步：
    想要吃时从冷冻取出室温稍微解冻一下（不用完全解冻），取一平底锅，倒入一点油放入饼皮一面煎至金黄酥脆翻面煎至二面都金黄酥脆外皮就完成啰。