桃酥-在家做
桃酥一直很爱，很久没去买了，今天自己来动手做做。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
橄榄油和糖拌匀。油脂也可以用猪油或奶油或其他植物油，风味更有不同。
- 第二步：
拌匀后分次加入鸡蛋，拌匀后再加入一颗拌匀。
- 第三步：
将面粉、泡打粉、苏打粉、盐、杏仁粉混匀，筛入蛋液中。加烘焙用的杏仁粉除了增味外，加入一些没有筋性粉类可以让成品更酥。所以有人也会先把部份面粉炒熟再做。
- 第四步：
也放入烤过切碎的胡桃碎。
- 第五步：
轻轻拌匀。不要过份搅拌以免面糰起筋。
- 第六步：
加入1小匙黑麻油增加香气。
- 第七步：
将面糰滚成长条，切成合适大小。
- 第八步：
滚成小圆球。
- 第九步：
将面糰放入烤盘压扁约1公分厚度。如果想要酥饼不要膨太鼓，中间可以压凹一点。
- 第十步：
抹上蛋黄液，洒上一些黑芝麻。
- 第十一步：
预热好烤箱，以180℃烤20分钟
- 第十二步：
烤到15分钟时，拿出烤盘再抹一次蛋黄液，再放回烤箱再烤5分钟。抹两次蛋黄是让成品更漂亮，不做这个动作也可以。
- 第十三步：
烤好出炉。
- 第十四步：
口感酥鬆，有坚果香，好吃。跟外面买的风味还是有些不一样，少了南杏仁的味道，但是也令人喜欢。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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