英式牛油酥饼(无蛋饼干)
每到了冬季的时候， 我就要烤一些牛油酥饼来吃， 浓浓的奶香味，再配上一杯热饮， 就是一份超棒的下午茶。 材料其实非常简单， 味道却很令人难以忘怀， 一起动手试试看吧! 欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶油切成小块，室温放软(手指轻压有凹痕的程度)。
- 第二步：
用电动搅拌器打成乳霜状。
- 第三步：
加入砂糖后，再继续搅打。
- 第四步：
打成淡黄色，看起来呈现羽毛状态就可以了。
- 第五步：
接着把事先过筛好的面粉倒入，用橡皮刮刀或是手掌以按压的方式，把面粉和奶油混合均匀，不要过度用力搓揉，以免影响成品口感。
- 第六步：
这个面团质地有点鬆散，不怎么好操作，所以要有点耐心。
- 第七步：
装到塑胶袋里，把面团向前集中起来，弄成高度约1.5~2公分左右的片状，然后把这包面团拿去冷藏30~40分钟。
- 第八步：
冷藏过后的面团会变硬，所以比较好操作，拿出来后马上把塑胶袋剪开，要趁还没回温前赶快操作，不然等它回温后变软又不好拿了。
- 第九步：
把袋子完全剪开后，用刀子垂直向下切，一刀到底的把面团切成每条宽度约2公分的长条状。
- 第十步：
切好后立即放到舖了烘焙纸的烤盘上，摆放的时候要有点间距。
- 第十一步：
用竹籤在面团上戳洞，洞洞不要太密集，不然烤的时候容易裂掉。这时烤箱可以先预热，以190度预热10分钟。
- 第十二步：
我以前做这款饼干时没有洒糖，这次在表面洒上少许白砂糖，想试试不同的口感。
- 第十三步：
洒好糖后，烤箱也预热的差不多了，就可以送进去烤，用190度烤15~20分钟，烤到表面金黄即完成。烘烤时间请依自家烤箱实际状况为准。
- 第十四步：
烤好的饼干会有点膨胀，出炉后就先放着不要拿起来，因为这时候还很酥鬆，拿起来很容易会破碎。
- 第十五步：
因为膨胀后会跟旁边的有点黏在一起，所以一出炉后，我就马上用小铁铲从缝缝中间把它稍微切开，轻轻切就好，以免把饼干弄碎。
- 第十六步：
因为我烤之前洒了糖，所以烤好后有些糖粒塞到小洞里了，趁热拿竹籤再戳一下洞洞，不要等放凉了才戳，会弄坏饼干。如果不介意外观，忽略此步骤也是可以的。
- 第十七步：
完全放凉后，饼干就会变得稍硬，比较好拿，这时候就可以拿起来收进密封盒，或是直接享用啰~
- 第十八步：
装成一盘，分享给大家一起吃，也是很棒的哦~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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