蔓越莓玉米粉饼干Zaletti
Zaletti 是意大利威尼斯传统的点心，它是一种玉米饼干（Cornmeal Cookies），早期只有在嘉年华狂欢节时才会在街上叫卖，那时里面是加酵母去做的，现在则是有多种作法，里面的添加也由葡萄干改成个人喜好，不过现在在威尼斯整年都可以吃到了。 我的厨房 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
黄玉米粉并不是我们常用的白细的玉米淀粉，这是玉米粒直接研磨而成的玉米粉，有粗有细，做饼干用细粉较适合。
- 第二步：
将蔓越莓干和葡萄干稍微切碎，这样在饼干里会分布较均匀好看。加了2大匙的兰姆酒泡入果干备用。
- 第三步：
将已放在室温退温后的奶油，打融。
- 第四步：
分次加入细白糖，打融。
- 第五步：
将蛋一颗颗分次加入，打匀后再加下一颗，打至微有细泡。
- 第六步：
加入玉米粉和果干，拌匀。
- 第七步：
将盐、泡打粉、面粉筛入面糊中。
- 第八步：
轻轻拌匀。拌好后的面糰是有一点软，先放入冰箱冷藏约1小时。
- 第九步：
冷藏后的面糰就较易塑型，取出适量，在烤盘纸上卷塑成长方体，包好后，放入冷冻库至少2小时。
- 第十步：
取出冰冻成型的长方面条，切成约1公分宽的片状。多做的可以冷冻保存，想要吃的时候再取出切片烘烤。
- 第十一步：
预热好烤箱，将切好的面片摆在烤盘上。以180℃烤12-15分钟，至表面有一点金黄。 取出放在铁网放凉，刚开始饼干是软的，退温后就会变硬。
- 第十二步：
饼干鬆软，浓郁玉米蛋奶香和酸甜的蔓越莓，好吃，令人一片接一片。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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