蔓越莓饼干
有没有烤箱都可以做的蔓越莓饼干，口感酥松，奶香浓郁，酸甜不腻口，材料简单，步骤也简单，非常适合烘培新手，相信会很有成就感的，而且要吃多少烤多少，新鲜又美味，其余的生饼干面团可以冷冻保存喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将蔓越莓干和兰姆酒放在碗内，用电锅蒸过，外锅放200ml的水，待电锅跳起后，闷约10分钟，再拿出来。
- 第二步：
蒸好的蔓越莓干会将兰姆酒吸收，变得饱满而软，像照片这样。
- 第三步：
将退冰好的无盐奶油，用电动打蛋器打至乳霜状。
- 第四步：
将糖粉过筛。
- 第五步：
加入无盐奶油中，搅拌至看不见糖粉。
- 第六步：
全蛋液分两次加入，用电动打蛋器搅拌至蛋液完全吸收均匀后，才可加入另一半的蛋液，一样也要搅拌至完全吸收。
- 第七步：
将低筋面粉和玉米粉加在一起，并且过筛。
- 第八步：
将过筛好的粉类，取出一半，与步骤6.切拌均匀。
- 第九步：
将蒸好的蔓越莓全部倒入步骤8.，切拌均匀。
- 第十步：
再将另一半的粉类也加入，一样用切拌的方式来混合均匀。
- 第十一步：
取一张30cm*30cm的烘培纸，将步骤10.取其3分之一的量（约200克），用手整成椭圆状，放置于烘培纸上。
- 第十二步：
将烘培纸覆盖面团，再利用刮板将其饼干面团塑形成圆条状。（直径约3公分、长约18公分）
- 第十三步：
另外两份饼干面团依造同样方式完成，所以完成后会总共有三条饼干生面团，直接用烘培纸包起来，送进冰箱冷冻一个小时。
- 第十四步：
烤箱开200度，预热20分。 取出冷冻好步骤13.切成约0.7公分厚的圆片，排放于烤垫上，需像图片一样，保留间隔，送进烤箱，170度/20分，出炉，待冷却后即可装袋或装罐保存。 3分之1的饼干面团条约可切成25片饼干，总共有三条，所以此份量成品约有75片饼干。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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