盐之花布列塔尼酥饼
布列塔尼酥饼(Galette Bretonne)是一款法国传统小点心，得名于法国西北部布列塔尼大区，浓郁的蛋黄及奶油香气，加上同产区海岸所产，珍贵且风味不凡的盐之花，使布列塔尼成为法国超高人气且历久不衰的甜点及伴手礼之一。此份法式甜点，食材准备及作法上是新手友善等级的，但它的美味却是专业级的，这道传统法式甜点，十分值得尝试看看，试过之后，绝对会臣服于它的美味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
酥饼面团 1. 将无盐奶油、糖粉拌匀。 2. 分次加入蛋黄液拌匀。 3. 筛入面粉、盐、泡打粉拌匀。 4. 加入朗姆酒拌匀。 5. 将面团整成方形并桿至1cm厚，放入冰箱冷藏1小时。 - 第二步：
烤焙及完成 1. 烤箱预热摄氏170度。 2. 以饼干切模切出8片。 3. 顶层刷上蛋黄液。 4. 以叉子画出十字花纹。 5. 套上大一点的塔圈(内层需事先刷奶油防沾)。 6. 入烤箱烘烤约15分钟，出炉，晾凉，完全放凉才可密封保存。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 盐之花可用海盐替代，经试验味道没有不同。2. 倘若要给较小的孩童食用，朗姆酒可不加，不影响口感惟风味不同。
3. 建议使用糖粉，避免砂糖未融化完全而影响烘烤。
4. 饼干上的十字花纹为此款饼干的经典花纹，但可依喜好画出自我风格。
5. 套上比饼干模大一点的塔圈烘烤是为了防止饼干往横向发展影响外观，倘若不在乎形状，可以直接入烤箱烘烤。
6. 烤箱时间及温度请依自家烤箱脾性调整。
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