费太太 蓝带巧克力饼干

步骤

1. 第一步：
   《准备》烘焙温度：上下温度170°C （烤箱中层）／旋风 150°C （烤箱中层） 烘焙时间：15-20分钟 （仅供参考） 可以製作约35-40个饼干（每个饼干面团约15-18g重） Remark：粗蔗糖是台湾的二砂糖。这个饼干使用粗糖才不会让饼干面团太稀，烘焙出来的饼干形状比较漂亮。
   
2. 第二步：
   《准备》 低筋面粉中加入小苏打粉，混合后过筛备用。 巧克力块切成小指甲的小块状。备用。 Remark：苏打粉是四分之一小匙，平匙，不可用泡打粉替换。
   
3. 第三步：
   《製作》室温的无盐奶油中加入粗蔗糖和砂糖，用电动搅拌机低速搅拌／用饭勺也可以。稍稍混合就可以了，千万不要搅拌到不见糖粒。
   
4. 第四步：
   加入鸡蛋与香草精，搅拌直到食材混合。时间非常短，大约只要半分钟到一分钟就可以了。
   
5. 第五步：
   奶油，糖，鸡蛋，香草精完成后的状态。质地仍然很粗糙，仍然可以看见糖粒。
   
6. 第六步：
   加入过筛后的干粉。
   
7. 第七步：
   用硅胶刮刀，手动方式，拌入干粉。 仔细拌匀就可以了。
   
8. 第八步：
   最后加入巧克力－请留下约两大匙的巧克力作为装饰－，一样用硅胶刮刀，刮拌混合就好。
   
9. 第九步：
   大烤盘铺上烤纸，用小的汤匙，舀出定量，大小约是栗子大，重量约15-18g，放在烤纸上，饼干与饼干中间一定要留下间距，才不会变成巧克力海洋。
   
10. 第十步：
    在饼干上放上剩下的巧克力碎块。 Remark： 饼干的面团，不要压，应该是小小的高高的一坨，在烘焙中会因为受热而变得平。 如果面团的状态不像这里照片中这么干的话，就是因为奶油打发过度了／或是所使用的鸡蛋太大。
    
11. 第十一步：
    在预热好至170°C的烤箱中，中层，烘焙约15-20分钟。直到饼干边缘淡淡出现糖色，就完成了。