【9巷5弄】抹茶达克瓦兹
达克瓦兹是经典的法式小点，特点是蛋糕体完全不含油脂，因此口感不像一般蛋糕这么柔软，夹入各种口味的奶油内馅，提供滑顺的口感和浓郁奶香，成功的达克瓦兹能让每一口都是极致享受~ 视频版：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蛋白打发过程分2-3次加入砂糖，打到硬性发泡。
- 第二步：
杏仁粉、糖粉A、低筋面粉混合，先取出约1/3蛋白霜，和干粉搅拌到质地大略均匀。 #为了颜色好看，这边有加适量抹茶粉 (可省略)
- 第三步：
加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后装进挤花袋。
- 第四步：
把面糊挤进模具内，再用刮刀抹平面糊。
- 第五步：
拿掉模具撒上适量糖粉后稍微干燥，150℃烤12分钟到顶部形成脆壳。
- 第六步：
把奶油、鲜奶油、糖粉B、抹茶粉搅拌均匀成内馅后，装进挤花袋备用。
- 第七步：
烤好的达克瓦兹脆壳面朝下放，其中一半挤上适量抹茶内馅，再盖上另外一半没内馅的。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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