丝绸焦糖布丁 (锅子蒸煮法)

步骤

1. 第一步：
   [焦糖]细砂糖40克放入小锅，小火煮至颜色变深褐色，冒出泡泡
   
2. 第二步：
   [焦糖]倒入热水，摇晃锅子稀释糖液，趁热倒入布丁瓶放凉(倒入热水时糖液会喷溅，请小心操作)
   
3. 第三步：
   把牛奶和砂糖60克放入锅中，小火加热至50度左右至砂糖溶解，不能煮滚，否则牛奶表面会结一层膜
   
4. 第四步：
   取另一锅把蛋打散，将作法3的牛奶慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，最后加入鲜奶油拌匀
   
5. 第五步：
   用筛网过滤布丁液，接着倒入瓶子里，瓶口盖上铝箔
   
6. 第六步：
   取一大锅把布丁瓶排放至锅子里，倒入冷水，高度约瓶子的2/3左右
   
7. 第七步：
   开中火将水煮到约80-90度后，转小火，盖上锅盖煮7分钟，注意别煮沸(从锅底冒出小气泡约为80度，锅底冒出较大气泡约90度)
   
8. 第八步：
   煮7分钟之后熄火，加盖再闷5分-7分，摇晃瓶子蛋液是不流动的状态即可
   
9. 第九步：
   拿出布丁放凉，冷却后入冰箱冷藏3小时以上
10. 第十步：
    包装一下，心意满满的手作布丁很讨人喜欢喔!