简单焦糖布丁

步骤

1. 第一步：
   先做焦糖用瓦斯炉中小火 有把手的小锅加热自来水煮到冒泡 加细砂糖只能摇小锅手把将细砂摇匀 煮滚冒大泡泡瓦斯炉转小火 继续煮到金黄色加15ml热水 将热水与焦糖搅匀倒入布丁瓶备用 我是用白砂糖 黄砂糖成色会更美
   
2. 第二步：
   将2颗蛋用刮刀搅匀放旁边待用 鲜奶250ml及白细砂10g一起 加热到50°左右再倒入 放冰箱冷藏室已化稠状小美冰淇淋 用刮刀搅拌加热到60°关火 将温鲜奶加进蛋液容器中 从边边缓慢加入用刮刀慢慢搅拌 用滤网反覆筛3~5次后 静置30分钟 前2次筛过 筛网用清水冲掉附着蛋膜 以利第3~5次筛的流畅
   
3. 第三步：
   30分钟后若有些许残留小气泡 用小汤匙碰一下泡泡就会消掉了 将布丁原汁分别装入布丁瓶内 用布丁瓶盖或铝箔纸封住 放入不锈钢外锅内(不锈钢锅勿太大) 并在锅内加水到布丁瓶近瓶口 整个布丁瓶80%浸泡在水中 炒菜锅盖盖住不锈钢外锅 锅盖上的透气口要对在锅内位置 否则水蒸气会从锅盖边缘漏出来
   
4. 第四步：
   IH电磁炉设定 低温80°/定时60分钟 IH电磁炉若无定时功能 可用手机倒数60分钟提醒
   
5. 第五步：
   60分钟后关闭IH电磁炉电源开关 开锅小心烫用隔热手套拿出布丁瓶 放凉再放入冰箱冷藏4小时即可享用 放到隔天再享用味道更浓郁美味。