焦糖布丁(减糖)

步骤

1. 第一步：
   製作焦糖酱:1.将砂糖与水倒入锅中加热 2.冒小泡泡要不时将锅前后摇晃,不能搅拌 3.变成咖啡焦糖色浓稠时,加入热水 4.快速搅拌趁热将焦糖液倒进模具中,放凉备用.
   
2. 第二步：
   将焦糖液分为7等份(需看容器的大小)
   
3. 第三步：
   布丁糊製作1:锅中倒入牛奶.糖小火加热,将香草荚及香草籽加入,不需到沸腾糖化了即可移开.(香草荚剖半刮籽)(牛奶不能过热会变蛋花)
   
4. 第四步：
   布丁糊製作2:将蛋及蛋黄倒入盆中,不打发而是用打蛋器切断蛋白(此时烤箱预热160度)
   
5. 第五步：
   布丁糊製作3:把1的牛奶少量多次加入2混合
   
6. 第六步：
   布丁糊製作4:将布丁糊製作3的牛奶液过滤,布丁糊倒入模型中,烤盘注入约2公分的热水
   
7. 第七步：
   步骤7放入预热烤箱160度烤40分(中央出现弹性,摇晃没皱摺)烤的时间跟容器大小有关係,若其中有一杯出现气泡就表示过熟,可以马上关火,关火后不要马上出炉可以闷一下降温