一次成功！焦糖烤布丁

步骤

1. 第一步：
   所有材料秤好，另外再准备一壶热水备用。
   
2. 第二步：
   准备剪小片的铝箔纸、深烤盘和烤皿(我是用可盛装热饮的玻璃杯)。
   
3. 第三步：
   烤箱可以开始预热150度，然后将焦糖材料中的糖和冷水加入锅中，开小火加热，不要使用任何搅拌的器具，只要手持锅柄左右摇晃均匀即可。
   
4. 第四步：
   焦糖会慢慢变色，一样不要搅拌它，只要左右摇晃就好。
   
5. 第五步：
   当糖出现漂亮的琥珀色泽时，关火小心的慢慢加入热水，这时会有些喷溅，先有心理准备就不会害怕啰！一样摇晃锅子让液体融化均匀。
   
6. 第六步：
   将焦糖倒入烤皿，焦糖会变硬，所以动作不能太慢喔！
   
7. 第七步：
   3颗蛋轻柔的打散，勿过度用力搅拌出很多气泡。
   
8. 第八步：
   将砂糖倒入牛奶中，小火加热至砂糖融化后就关火，加入香草精和兰姆酒，让它稍微放凉一下。
   
9. 第九步：
   牛奶稍微凉一点后，缓缓的加入蛋液中，牛奶加进去的同时要不断搅拌蛋液，直到全部加完搅拌均匀。
   
10. 第十步：
    步骤9完成的蛋奶液要过筛3-4次，布丁才会绵密细緻～
    
11. 第十一步：
    将蛋奶液倒入烤皿，并注入热水，热水的高度至少要在烤皿的1/3左右。
    
12. 第十二步：
    盖上铝箔纸后，放入预热好的烤箱中下层，以150度烤35-40分，时间到可以拿出一个来检查，若是轻轻左右摇晃不会流出液体，就表示已经可以出炉啰～
    
13. 第十三步：
    烤好的布丁先放凉，再罩上保鲜膜放入冰箱冷藏。
    
14. 第十四步：
    可以直接吃也可以倒扣出来，倒扣出来前要先泡在温热水中，过一会儿再用小刀于周围划一圈，用盘子扣在烤皿上面，翻转后布丁就会自己掉下来了～ 漂亮的脱模还有一个小技巧： 将刀子紧贴着烤皿壁面插入，握着刀子的手保持不动，另一手转动烤皿一圈，这样周围就会划的很整齐漂亮啰！