简单溏心蛋
长这么大，终于会煮溏心蛋了！还想吃什么？哦莫尼做给你吃！比须蛋还简单的作法。 就蛋煮一煮，泡酱汁。 要颜色就多酱油，少盐巴。 再认真一点就是熬个焦糖。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先煮酱汁， 约900CC水+拍碎蒜头2颗+1杯酱油+0.5杯味霖。
- 第二步：
再加一大汤匙糖+适量盐巴。 要够咸，因为冷泡才会入味。 水开后再小火煮2分钟，倒入0.5杯米酒后关火。 等冷却。
- 第三步：
选择厚实的锅具，保温好一点煮蛋，不然水要更多一点。 水滚加入份量外盐巴一大匙，能帮助鸡蛋裂纹流出来的蛋白快速凝结。
- 第四步：
水滚后小心放入常温蛋，水最少要多一倍，持续中火继续煮。 计时5分钟。
- 第五步：
准备一盆冰水，等5分钟时间到就尽快捞起来，放入冰水中。 最少泡10分钟以上，一定要完全冷却，不然会持续内温煮熟蛋黄。
- 第六步：
这是煮5分钟的蛋大约是5分熟， 网友分享的就是10分钟是十分熟（全熟），依照自己喜爱调整煮蛋时间。
- 第七步：
酱汁冷却+拨壳蛋，放入冰箱冷藏24小时就可以吃，放越久越咸，急得吃就酱汁就调咸一点，最少要一个晚上才会入味。
- 第八步：
这就是有裂纹流出来的蛋白，快速凝结。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.一定要冰水冷却，好拨壳，也能确认熟度。2.酱汁一定要放凉，不然半熟蛋会泡熟。
3.酱汁我习惯用两次，才丢掉。
4.用塑胶袋装比较不会有没泡到的。
5.煮蛋时间自己掌握，5分钟大约溏心会流，多30秒就比较固定，试试自己喜爱的熟度。
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