【炙烤犊牛填充酥炸糖心蛋】

步骤

1. 第一步：
   →製作苏格兰蛋: 先将猪绞肉拍平,鹌鹑蛋去壳后裹薄面包粉后,用猪绞肉包覆成球状
   
2. 第二步：
   →将白芝麻、干辣椒粉、起士粉、面包粉、辣椒干均匀混和后,把球状肉球裹薄粉,沾少许蛋汁,放进刚刚混合的调味粉内
   
3. 第三步：
   →以热锅热油将苏格兰蛋炸熟，放置旁边备用
   
4. 第四步：
   →将樱桃萝卜切薄片后，泡水约10分钟，将醋、糖(比例约2:1)加柠檬汁煮滚后将樱桃萝卜放入浸泡
   
5. 第五步：
   将小牛背脊肉去骨后，放上鼠尾草，鼠尾草可以去腥、防腐等功能。 再以猪油网包覆协助定型，之后沾覆一层薄粉就可以下锅煎啰! 记得一定要热锅热油，煎到三分熟即可起锅
   
6. 第六步：
   →先将烤箱预热至250度，将牛肉放置烤箱约6-7分钟
   
7. 第七步：
   →另一边，无水烫青菜:锅内不需要放水，将芦笋、花椰菜、胡萝卜放置锅内，利用SPRING锅内的水封设计,利用食材内的水分循环将蔬果闷熟，盖上锅盖，待看到锅盖旁有水气冒出，即可关火
   
8. 第八步：
   →将柠檬叶、黄柠檬切片放入酸奶，适量加些许盐调味 →摆盘:将牛肉切片，摆上蔬菜、调味酸奶酱汁即可完成