达克瓦兹

步骤

1. 第一步：
   杏仁粉,糖粉,低筋面粉,过筛两次备用
   
2. 第二步：
   蛋白打发至尖挺,分3次加入砂糖(蛋白打至大泡泡后加入第一次,蛋白打至小泡泡后加入第二次,蛋白打至细緻的泡泡后加入最后一次)
   
3. 第三步：
   筛入粉类,搅拌均匀.轻柔搅拌,避免消泡
   
4. 第四步：
   放入挤花袋.挤出螺旋状.可以尽量厚一点 (撇步:先在烤纸上画出想要的大小在挤入面糊会比较容易)
   
5. 第五步：
   洒上糖粉2次. 待第一次吸收后再洒第二次
6. 第六步：
   烤箱170度,20分钟. 取出后待凉再脱膜纸
7. 第七步：
   卡士达酱製作: 1.将牛奶加热至边边有小泡泡 2.蛋黄以及砂糖搅拌均匀后,筛入玉米粉,再加入微温的牛奶 3.将蛋黄糊放回锅中,小火加热,一边搅动至浓稠后离火 4.放凉备用
8. 第八步：
   组装: 一层达克瓦兹,一层卡士达酱