柠檬玛德莲
柠檬盛产时节最适合拿来做甜点了～我最喜欢的柠檬甜点其中之一就是法式贝壳小蛋糕：玛德莲Madeleine！尤其那可爱讨喜的贝壳造型，在鬆软的蛋糕里吃得到酸甜爽口的柠檬皮，使得这道甜点不会死甜又带点消暑清新的气息！小巧玲珑的贝壳蛋糕搭配一杯冰凉红茶就是最完美的下午茶 ^_^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
无盐奶油切小块放入锅中煮至褐色即完成香气十足的榛果奶油。离火后隔冷水降温取出备用。
- 第二步：
柠檬皮屑放入细砂糖中用两手搓揉使得柠檬香气均匀渗入糖中。
- 第三步：
用打蛋器将蛋、柠檬糖、盐拌匀，低筋面粉与泡打粉与杏仁粉过筛拌成面糊状，加入柠檬汁及蜂蜜拌匀（勿过度搅拌避免出筋），最后将榛果奶油分成2次拌入，放置冰箱冷藏一天后使用。
- 第四步：
烤箱预热200度，面糊取出后填入挤花袋中，等待退冰15分钟后使用。此时将模具抹上薄薄一层奶油筛上高筋面粉，再将多余的面粉敲掉。
- 第五步：
将面糊挤至模具中，每个约七分满即可（避免膨胀过度溢出）（如图）
- 第六步：
放入烤箱烘烤10分钟后中央突起表面上色，再转180度烤10分钟，出炉后先静至一会儿待表面冷却。
- 第七步：
脱模后将贝壳纹路的那一面朝上放凉。
- 第八步：
製做[柠檬糖霜]，混合搅拌均匀，将玛德莲沾附上糖霜，等表面干了之后即可享用或包装。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.加入烘焙用的磨碎杏仁粉增加香气，并非泡杏仁茶的那种杏仁粉喔!!!2.完成的面糊要放置冰箱24小时，等待面糊熟成后取出，退冰15分钟再入模烘烤，口感更令人惊艷!!!
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