提拉米苏

步骤

1. 第一步：
   吉利丁粉用45g的水泡开(1:3)
   
2. 第二步：
   (A)为咖啡糖浆:水,糖煮开后加咖啡粉,待凉后才加入咖啡酒,以免酒精遇热挥发
   
3. 第三步：
   戚风蛋糕用8吋慕斯圈压出两个圆片,在慕斯圈中先放围边纸再放入蛋糕片,这样容易脱模,且可增加高度,做两层蛋糕,慕斯圈的高度不够,在蛋糕表面刷上咖啡糖浆
4. 第四步：
   蛋黄,糖高速打发后,隔热水加热,这样可杀菌,使蛋黄脱生熟成.
5. 第五步：
   取一小锅,倒入40g的水,加入泡好的吉利丁,煮至吉利丁完全溶解,立刻倒入蛋黄中,搅拌均匀,并加入mascarpone cheese打匀
6. 第六步：
   动物鲜奶油打至6分发,与做法(5)一起打匀,倒一半的量到慕斯圈中,盖上另一片蛋糕片,刷糖浆后,倒入余下的起司糊,表面抹平,冷冻3小时,或过夜
7. 第七步：
   食用前先退冰,用小筛子筛满可可粉在蛋糕表面,然后切片.