🐿橡实造型可可玛德莲蛋糕🐿椰子油版
为什么做玛德莲蛋糕要把面糊放在冰箱放到隔天才能烘烤呢？ 面糊熟成的重要性～（放24小时） ✔为了让面糊的香味气能更充分的释放出来。 ✔熟成可以让面糊中的材料更加的融合在一起。 ✔为了稳定面糊。 ✔熟成时间长的面糊除了影响泡打粉的作用外，还会影响面粉中的筋性，放超过12小时以上面糊中的筋性就得以充分发挥，烘烤时半熟状态的面糊较具有弹性，要烤出玛德莲蛋糕特别的肚脐相对会更容易些。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冬天室温低，椰子油在常温25度以下会凝固成洁白雪状，所以要先把椰子油用隔水加热的方式融化成清澈透明液态状放凉备用。
- 第二步：
室温鸡蛋➕细砂糖➕盐➕兰姆酒，搅拌均匀。（不需要打发）
- 第三步：
加入过筛的低筋面粉➕无糖可可粉➕无铝泡打粉，轻轻地搅拌均匀避免面粉出筋会影响蛋糕的口感。
- 第四步：
椰子油分数次加入搅拌均匀，最后加入蜂蜜搅拌均匀。
- 第五步：
面糊装入挤花袋或是容器中，密封好放在冰箱冷藏过夜。（至少4～6小时）
- 第六步：
烘烤前要把面糊拿出来回温，如果室温低于25度，内含椰子油会呈现固态，一定要把面糊放在50～60度的温水中，泡到面糊回温软化。✔️预热烤箱上下火170度，预热时间至少10分钟。
- 第七步：
烤模刷上薄薄的一层固态奶油，填入面糊，装好装满模～在桌面上轻震烤模数次，入烤箱下层，用上下火170度，烘烤10～13分钟，出炉前一定要用竹籤测试，没有沾黏面糊才可以～✔️烤模使用Nordic ware18连橡实烤模，配方刚好做一整盘，用其他的防沾烤模也可以。
- 第八步：
一出炉就脱模～蛋糕要放在网架上，等待完全放凉～✔️因为等会儿要填入融化的巧克力，脱模后的烤模若有沾黏，记得要先擦擦干净。
- 第九步：
表层～烤模不需要抹任何东西，巧克力隔水加热到融化后，填入烤模中约8g，再放入蛋糕，一个一个做，否则巧克力遇冷会马上凝固，这时把烤模放在冷冻3～5分钟，让巧克力凝固。✔️若觉得这个步骤麻烦，可以直接把巧克力淋在蛋糕上也是可以的。
- 第十步：
黑金黑金的，当时刚好有阳光的照映，让蛋糕看起来特别的亮眼😎✔️脱模影片：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
💡用椰子油做的玛德莲蛋糕要放常温下密封保存，3～5天内吃完，不可以冷藏，冷藏会让椰子油凝固蛋糕会变硬。💡椰子油做的玛德莲蛋糕热量低，听说有润肠的功效🙄及预防老人痴呆症。
💡若不喜欢椰子油，就直接换成等量的无盐奶油。
💡此配方一定要加泡打粉，若不想用泡打粉要去找其他免泡打粉的食谱。
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