［烤箱料理］欧式胡萝卜蛋糕（无面粉版）
胡萝卜蛋糕是欧洲的经典甜点，从中世纪以来已经非常流行。到了60年代，胡萝卜蛋糕传到美国，也成为了美国常见的甜点。欧式与美式的胡萝卜蛋糕，主要差别在于蛋糕上的淋酱，欧洲用的是糖霜，而美国用的是奶油霜。由于奶油霜会让蛋糕吃起来很腻，所以我比较喜欢欧式的做法。胡萝卜含有胡萝卜素和多种维生素B，是非常营养健康的食物。可是，有很多人都不喜欢吃胡萝卜。把胡萝卜做成蛋糕，就可以让小朋友吃胡萝卜，大家可以试试喔～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
胡萝卜先刨成丝。
- 第二步：
奶油隔水加热至融化后，放凉备用。
- 第三步：
牛奶加入柠檬汁，拌匀后等5分钟左右，成为白脱牛奶。（白脱牛奶与梳打粉、泡打粉一起使用，可让蛋糕更蓬鬆）
- 第四步：
杏仁用烤箱160度烤6-8分钟左右，烤香后再压碎。
- 第五步：
米鬆饼粉、泡打粉、梳打粉混合后过筛。
- 第六步：
将鸡蛋、糖、盐、奶油液、白脱牛奶混合搅匀。（奶油液必须在放凉后才可以倒入蛋液中，否则蛋液会变成蛋花）
- 第七步：
将米鬆饼粉、梳打粉、泡打粉倒入蛋奶液中，搅拌至没有颗粒。
- 第八步：
将胡萝卜丝和杏仁碎加入面糊中，搅拌均匀。
- 第九步：
烤箱180度预热。蛋糕模铺上烘焙纸，倒入面糊，然后放进烤箱烤40-45分钟。
- 第十步：
接下来要做糖霜了～将糖粉倒入搅拌盆中，中间挖一个洞，倒入蛋白。（如果做给小朋友吃，不想做太甜，可以不加糖霜）
- 第十一步：
用电动搅拌器低速打发蛋白。这次需要的是中等硬度的糖霜，只需打至拿起搅拌器时，糖霜呈倒三角的硬度。
- 第十二步：
烤烤的蛋糕放凉后，淋上糖霜。
- 第十三步：
放入冰霜4小时之后，即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
关于生蛋白是否需要灭菌的问题：打糖霜的蛋白要低温才比较容易打发，如果隔热水消毒，很容易失败如果不想用生鸡蛋，可以改做奶油霜：
成份：奶油80g、鲜奶油奶酪180g、糖粉80g
做法：
1. 奶油在室温下放软，然后用搅拌器搅拌至软滑。
2. 加入鲜奶油奶酪，搅拌均匀。
3. 加入糖粉拌匀后即可。如果不想做奶油霜，也可以选择只撒糖粉在蛋糕上面。另外也可以改用蛋白霜粉来做糖霜，这样就不用用生蛋白。
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