~冬之森~重乳酪心巧克蛋糕
重乳酪内心 松露巧克力蛋糕的外衣 白巧克的玫瑰 被巧克蛋白霜饼的树枝围绕 寒冷的冬夜中 让冬之森 的重乳酪内心 来温暖吧~
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
"重乳酪起司"饼干先压碎 拌入加热融化的无盐奶油押入幕斯模中 烤箱 150 /150 烤 10 mins.
- 第二步：
酸奶 与 砂糖80 g 拌匀
- 第三步：
入放置于室温软化后的奶油起司用电动打蛋器拌至滑顺状
- 第四步：
鸡蛋 + 砂糖 10 g + 香草精 + 鲜奶油 拌匀 加 奶油起司糊充分拌匀之后 倒入刚烤过的饼干底上面
- 第五步：
箱 120 / 120 水浴法烤 1hr再续闷 35，45 mis...
- 第六步：
"松露巧克力蛋糕"请参考"黑精灵"那篇的巧克力蛋糕作法喔 ^ ^
- 第七步：
"巧克力蛋白霜 & 巧克力蛋白霜饼"巧克力蛋白霜请参考 梦幻马卡龙喔梦幻马卡龙 巧克力蛋白霜饼将巧克蛋白霜挤入烤盘上烤箱 100/ 100 烤 1hr 续闷 30 mins...
- 第八步：
"模型巧克力"白巧克力隔水融化 拌入 转化糖浆拌至结块状后用保鲜膜包起来 冷藏 至少 3hr...
- 第九步：
松露巧克力蛋糕 切片 抹上巧克力蛋白霜
- 第十步：
放上重乳酪蛋糕
- 第十一步：
在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕
- 第十二步：
整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜放置冷藏 1 hr
- 第十三步：
淋上一层巧克力镜面放置 30 mins...再移至冷藏至凝固
- 第十四步：
型巧克力 捏出 彩带状白玫瑰状加上自製巧克力叶子 做装饰
- 第十五步：
蛋糕外圈围上 巧克力蛋白霜饼做出冬日的枯枝感觉
- 第十六步：
完成
- 第十七步：
步骤18
- 第十八步：
一层巧克力镜面一层巧克力蛋糕巧克力蛋白霜一层重乳酪蛋糕巧克力蛋白霜一层巧克力蛋糕
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
这次的重乳酪蛋糕要跟大家分享的是用酸奶製作的有别于优格的重乳酪酸奶的重乳酪更增加乳酪蛋糕的酸味提升乳酪本身的浓郁
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