拿铁奶酥蛋糕
法式甜点，作法简单新手都可上手。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备好食材。奶油放室温备用。
- 第二步：
把「奶酥」材料的奶油50克打鬆软
- 第三步：
加入「奶酥」材料中的糖40克下去打匀，打鬆
- 第四步：
加入「奶酥」材料中的杏仁粉50克，用刮刀拌匀。
- 第五步：
杏仁粉拌匀后，加入「奶酥」材料中的中筋面粉50克（要先过筛）拌匀成团
- 第六步：
用包鲜膜把成团的奶酥包好，放置冰箱冷藏半小时
- 第七步：
把鲜奶油225克和即溶咖啡粉13克加入，放到炉火上加热到咖啡粉溶化均匀混合，锅边缘有小泡即可关火放凉备用。
- 第八步：
把「蛋糕体」的奶油打鬆软后，再分次（2-3次）加入糖下去打鬆。PS.分次加糖打是指等糖被奶油吃入后再加第二次。
- 第九步：
加入「蛋糕体」的蛋100克，蛋一次一颗下去打，蛋被奶油吃进去再加入第2颗蛋下去打，锅可拿斜的打，把空气打进去，因为液态很多，很容易发不起来
- 第十步：
加入全蛋打完后，加入适量香草荚酱（可不加）
- 第十一步：
把「蛋糕体」中的中筋面粉、小苏打粉、泡打粉和塩一同过筛后，把放凉的拿铁鲜奶油和过筛好的粉类，一同分次加入面糊中。（不要一次全加，二种分次加入）用刮刀拌匀。再加第二次拌匀
- 第十二步：
把蛋糕模内部抹上奶油再用低粉沾上内部，底盘可剪下烘焙纸放上，避免蛋糕烤好不沾黏
- 第十三步：
把蛋糕糕倒入蛋糕模。照片上是七吋蛋糕模。
- 第十四步：
把奶酥从冰箱中拿出来，均匀的洒在面糊上。把奶酥铺满。
- 第十五步：
烤箱要预热至160度，烤45分钟。出炉时用竹籤插入中心，看有没有沾黏，没有就是熟了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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