蕃薯妈妈~肉松蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   将全蛋跟糖放入搅拌缸中.以高速拌打至蛋液体积变大.颜色变白.有明显纹路.再转至终速拌打至以橡皮刮刀拉起发泡的蛋液时.发泡的蛋液约2~3秒滴落一次即可.
   
2. 第二步：
   低筋面粉加入玉米粉过筛2次.加入发泡的蛋液中拌匀成面糊.
   
3. 第三步：
   均匀混合植物油跟牛奶.取少许作法2的面糊加入拌匀.使其浓稠度相近.再倒入剩余做法2的面糊中拌匀.
   
4. 第四步：
   将大小约28cmx25cm的平盘铺上白报纸.白报纸一定要大于烤盘.均匀洒上葱花.再倒入面糊后抹平面糊表面.再轻敲烤盘让面糊中的气泡浮起释出.
   
5. 第五步：
   将面糊以上火190度.下火140度烘烤约15分钟.烤至轻拍蛋糕表面膨鬆有弹性即可出炉.或用探针测试是否沾黏.如果无沾黏即可出炉.至于架上待凉.
6. 第六步：
   蛋糕放凉后撕开白报纸.准备另一张白报纸翻面后直接放在新白报纸上.均匀涂上打发的鲜奶油或美乃滋
7. 第七步：
   然后均匀洒上肉鬆
8. 第八步：
   卷起成筒状置于冰箱中约1~2小时.即可切片食用