红豆泥瑞士蛋糕卷
喜欢吃瑞士蛋糕卷，市售的蛋糕体、内馅都调的太甜，自己作可以调整甜度，冰过的瑞士卷内馅冰冰的很好吃，夏天吃最适合了。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先在烤盘上舖上烘培纸或白报纸，烤盘不深的可以在四个角落切开用钉书机拉合钉住就会成为深凹型的围墙。
- 第二步：
将[蛋糕体A料]蛋黄加糖粉用电动打蛋器打发至浓稠状，慢慢加入油打匀，在慢慢加入鲜奶拌匀。
- 第三步：
将[蛋糕体B料]过筛加入蛋黄糊里，用软刮刀慢慢拌匀成无粉状。
- 第四步：
将[蛋糕体C料]蛋白用打蛋器先打出泡沫状，加入柠檬汁、糖粉分3次加入打发成湿式发泡，尾端微弯即可。
- 第五步：
将打发的蛋白霜挖1/3入蛋黄糊里由下往上切拌式轻轻拌匀
- 第六步：
在将剩下的蛋白霜全部挖入由下往上拌匀，不要太大力拌，以免蛋白霜消泡。
- 第七步：
将拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平，拿起烤盘往桌上敲2-3下将大气泡消泡。
- 第八步：
将[装饰]用的蛋黄打散，倒在面糊上成S型
- 第九步：
再用筷子，从上面往下一直线划开
- 第十步：
烤箱200度预热10分，180度烤15分上色即可,烤好取出轻敲2下，马上将蛋糕从烤盘拿出在烤架上，将周围的白报纸撕开放凉。
- 第十一步：
完全凉后，将烤好的蛋糕正面平放在新的白报纸上，将底部的旧白报纸慢慢撕开。
- 第十二步：
在开始卷的地方用刀子轻轻划3刀，不要切到底
- 第十三步：
[馅料]将熬好的红豆压烂趁热加入适量的糖粉，鲜奶油打发加入红豆泥拌匀，卷起的地方留适当距离，将红豆泥均匀抹薄薄一层在上面，后面要留一小段不抹，可以用桿面棍卷在白报纸下，慢慢滚起卷起来
- 第十四步：
卷好可以在白报纸外面裹上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时定型
- 第十五步：
冷藏过的红豆泥馅冰冰的很好吃，要吃时切适当大小，其余的一样用白报纸保鲜膜裹好冷藏，比较不会失去风味。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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