香草奶冻蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   奶冻做法＝》吉利丁片泡冰开水中至软约3分钟＝》其他材料入锅煮热及糖熔化＝》吉利丁挤干水份加入锅中拌匀至完全熔化＝》容器先铺上耐热保鲜膜中＝》倒入容哭中放冷＝》冷藏5小时或隔夜到完全凝结方便使用＝》使用容器最好直角，并且倒入奶冻液之后能有3cm高
   
2. 第二步：
   鲜奶油冰透及糖放入容器之后慢速至中速打发＝》冷藏冰硬备用
   
3. 第三步：
   蛋糕卷做法＝》烤盘喷些水＝》铺上白报纸＝》分蛋打法＝》蛋白蛋黄分开＝》蛋黄加入1/2糖量拌匀＝》分次依序加入牛奶/油/香草精/粉类拌匀
   
4. 第四步：
   蛋白用搅拌机打散有大泡沫加入柠檬汁拌匀＝》打至发白倒入剩下的糖，分三次加入打至硬性发泡，尖角硬挺
   
5. 第五步：
   将蛋白取1/3放入蛋黄液中拌匀＝》再分次倒回蛋黄液中拌匀＝》倒入烤盘中用括板抹平＝》在桌上震一震面部会较平
   
6. 第六步：
   上火190/下火140 或160度过烤15分＝》取出在网架上放凉，四周纸撕开＝》开始卷的一端划几刀浅纹＝》抹上打发鲜油＝》放上切长条奶冻{保鲜膜拉起即可)=>白报纸边拉边推将蛋糕卷卷起》包好冷藏1h以上较硬好切