海苔肉松蛋糕卷

步骤

1. 第一步：
   开心的一天，第一次练习的蛋糕卷成功了，忍不住记录下这个时刻！ 参考吴娟宁老师的配方(与手边有的材料做调整)，回想上课的重点并小心观察烤箱温度的变化，真是好大的收穫。
   
2. 第二步：
   首先，准备好烤盘，铺上两层烤纸(老师是用无铅白报纸，我家里只有不沾烤纸)，因为不沾烤纸比较滑，不好固定四个角，我有用钉书机钉四角固定(不会沾到面糊)，一定要两张纸，若只用一张，底面应该会烤上色，卷起来就不会"白白净净"的
   
3. 第三步：
   把所有材料秤好预备；烤箱预热；上火 200度 下火 180度 开始动手做了!
   
4. 第四步：
   1. 面糊: 将鲜奶、植物油、细砂隔水加热，稍有温度后，即可离锅加入过筛低筋面粉拌匀，再加入蛋黄及海苔粉拌匀备用。2. 蛋白霜: 蛋白+柠檬汁打至气泡稍变细之后，分三次将细砂糖加入，打至10分发。3. 最后混和: 先取一半蛋白霜与蛋黄面糊轻柔拌匀，再倒回蛋白霜盆，快速轻柔搅拌均匀即倒入烤盘，进烤箱。
   
5. 第五步：
   【参考温度: 上火 200度 下火 180度，烤焙时间15-18分钟，闷2-3分钟】，出炉后倒扣放凉，凉透即可准备卷蛋糕；理想的出炉高度约2.5公分，放凉后会稍微缩一些
   
6. 第六步：
   烤面没有沾黏^^，但颜色可以更深一点
   
7. 第七步：
   放凉可以准备卷蛋糕了；铺好卷纸&尾端用擀面棍辅助，抹上美乃滋撒上肉鬆，卷合处的美乃滋及内馅要稍多，这样切开才有满满料的中心
   
8. 第八步：
   卷蛋糕的动作就是一瞬间，没办法拍照；卷好后，两边纸卷转紧固定，蛋糕最外面的卷合处朝下，用蛋糕卷本身的重量固定形状
   
9. 第九步：
   进冰箱冰至少15分钟帮助固定
   
10. 第十步：
    终于等到断面秀了! 第一次可以卷这样好开心了~ 俯瞰整体蛋糕卷其实有点锥状，两边施力不均，但是断面秀还是很OK的! 花点时间准备自然无添加的点心给家人吃是很开心的事，尤其做得成功又好吃的时候~