巧克力蛋糕卷
夹入满满鲜奶油的瑞士卷~是家中孩子喜爱的!这次制作受欢迎的巧克力口味~一口吃下~巧克力香浓蛋糕体柔软~鲜奶油入口即化~每口都很满足
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
可可粉先与热水拌匀~*要提醒ㄧ下面粉这步骤不用加入！！！热水状态是有点烫手的程度（触摸觉得烫，但不是一摸就让人跳起来的热度），这步骤是让等会儿拌入蛋白霜时不易消泡
- 第二步：
製作:蛋黄先与油,盐拌匀备用*烤箱170度预热
- 第三步：
加入步骤一的可可液体~拌匀
- 第四步：
加入过筛的低筋面粉~拌匀
- 第五步：
蛋黄糊完成!拌好的蛋黄糊状态~浓稠的不是水水的
- 第六步：
蛋白霜製作:蛋白加柠檬汁或白醋~砂糖分三次~高~中~低速~打至可提起的弯钩状且蛋白霜非常光泽有亮度
- 第七步：
先拿1/3打发的蛋白拌入蛋黄糊中~仔细拌匀
- 第八步：
之后再将拌匀的面糊倒回蛋白霜中
- 第九步：
拌匀~拌好面糊呈现状态~是有摺痕的!
- 第十步：
放入铺好烤纸的烤盘~大小34*24*5
- 第十一步：
170度16分钟180度4分钟~出炉~出炉时将烤盘打斜让烤盘打斜~蛋糕体滑出烤盘**温度部分因为我用德国B牌的烤箱，它并无上下火分开调节，只有风扇，ㄧ般我会放中下层烘烤
- 第十二步：
马上撕去边边烤纸~这一次要烤面向外卷~所以烤面向上放凉~待表面微凉时~再撕去底部那一面即可!!
- 第十三步：
趁蛋糕卷放凉时製作内馅~将内馅食材全部拌匀至直立状态
- 第十四步：
待蛋糕卷放凉~抹上内馅长向卷起
- 第十五步：
卷起入冰箱冰一小时
- 第十六步：
时间到~即完成
- 第十七步：
即可切片享用
- 第十八步：
巧克力香浓蛋糕体柔软~鲜奶油入口即化~每口都很满足
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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