乳牛纹鲜奶油蛋糕卷

我难得会买鲜奶油，做成蛋糕卷的内馅是大量消耗它最快的方式。这次想练练好久没做的反卷，但是又觉得白白的一条实在太单调，干脆帮它穿上乳牛纹动物装，看起来超级可爱耶：) 欢迎到我的博客“小星星厨房”逛逛～

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材料单

4个蛋黄
40g砂糖
4个蛋白
30g植物油
250g动物性鲜奶油
50g牛奶
1/4小匙柠檬汁或白醋(可省略)
25g白砂糖
1/4小匙竹炭粉
75g低筋面粉
1.5大匙蛋糕糊

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
把烘焙布铺在烤盘上(用烘焙纸或白报纸也可以)，我的烤盘尺寸为27.5*24*3公分(长宽高)，我之前都是直接使用水波炉附的深烤盘，但是那个烤盘中央有个凸起区块，做出来的蛋糕卷会有凹痕，所以我后来又再买了这个三能的深烤盘。
第二步：
把蛋黄和砂糖放在一起，搅拌均匀。
第三步：
接着倒入植物油，搅拌至油和蛋黄全部融合在一起。
第四步：
然后倒入牛奶搅拌均匀。
第五步：
最后把已经过筛好的低筋面粉倒入，轻轻的搅拌均匀成无粉粒的状态就好，不必用力一直搅，搅过头会影响口感。
第六步：
完成后的蛋黄面糊看质地看起来是浓稠的，先放在一旁备用。
第七步：
接下来打蛋白霜，把冷藏过的蛋白先打出粗泡沫，加入柠檬汁或白醋，再分三次加入砂糖，打成湿性发泡(蛋白霜尾巴呈现小弯勾状)。打完蛋白霜后，可以开始把烤箱预热，摄氏180度预热10分钟。
第八步：
挖出1/3份量的蛋白霜到蛋黄面糊里，轻柔快速拌匀，速度要快，避免过度搅拌而消泡。
第九步：
拌匀后，再挖取一份蛋白霜进来拌匀，然后把这些面糊全部倒回去剩下1/3蛋白霜的那个锅子，轻柔快速搅拌均匀，这样就完成蛋糕面糊了。
第十步：
拌好的蛋糕糊后，就来调配乳牛纹的颜色吧！先挖取1.5大匙蛋糕糊到干净的碗里，并加入竹炭粉拌匀。
第十一步：
然后把拌好的黑色蛋糕糊装入挤花袋或三明治袋(我这里使用的是三明治袋，轻便又好用)，装好后，就在底部尖端剪个小小洞。
第十二步：
在装了烘焙纸的烤盘上随意挤画出乳牛身上的花纹图案，然后拿去预热好的烤箱，以180度烤2分钟后取出，空烤箱继续放着预热。
第十三步：
把刚才的蛋糕糊轻轻倒入烤好的乳牛纹烤盘，倒好后表面均匀抹平，然后小心震出大气泡并戳破。
第十四步：
弄好后就可以入烤箱，以180度烤15分钟(烤10分钟后要调头)，烤完后竹籤插入蛋糕，没有沾黏东西就完成了。
第十五步：
我在原本的烤盘底下再多垫一块烤盘，放最上层烘烤。
第十六步：
烤好后立即取出，用力震几下，把蛋糕连同烘焙纸一起提起来，移到散热架上，四边的纸赶快撕开。
第十七步：
在蛋糕上轻轻盖上一张干净的烘焙纸(白报纸或烘焙布也可以)。
第十八步：
接着迅速把蛋糕翻面，变成有花纹的那一面朝上，静置在散热架上等它冷却。
第十九步：
等待蛋糕片冷却的时候，可以来做内馅。从冰箱取出动物性鲜奶油，跟白砂糖倒在一起，用电动搅拌器打至8～9分发即可停手，小心不要打过头，会油水分离。如果鲜奶油内馅打好后，蛋糕还没冷却，就先把鲜奶油拿去冰箱冷藏，以免融化。
第二十步：
等到蛋糕冷却后就可以撕开底纸，我试过温温时就撕开，好像也没差。
第二十一步：
翻到背面(原本的皮都脱落了，但是我觉得没关係)，用刀子轻轻在蛋糕上划几刀，小心不要划太深，以免把蛋糕划破了。划刀是为了之后好卷，降低裂开的机率。要卷长边就划和长边平行的刀，要卷短边就划和短边平行(底下那张是烘焙纸)。
第二十二步：
把打好的鲜奶油涂抹在蛋糕上面，要卷起的起头(靠近自己这边)涂多一点，后面尾端不要涂太多，然后卷起来。
第二十三步：
卷好后，把蛋糕密实的包好，二边扭紧，然后放入冰箱冷藏至少1小时以上，等蛋糕卷定型之后才可以拿出来切。
第二十四步：
蛋糕定型后，把纸拆开，就可以切片享用。
第二十五步：
我并不太爱吃鲜奶油，因为常吃到感觉腻口的，但是这次买到的鲜奶油味道清爽，我觉得还不错。画乳牛纹不困难，随兴画一画也有几分样，不太会失败，而且看起来很可爱，可以试试看哦。