地瓜条佐葡萄干奶油酱
薯条好不好吃还得看酱料给不给力，在家也可以吃到经典的早午餐，很多人第一个想到就是那金黄酥脆的薯条，食指大动，一口接一口无法停止，薯条是18世纪末法国大革命时期，新桥区的路边摊的小吃，朴实又好吃的庶民食物。 我们要用土生土长的台湾地瓜取代西方的马铃薯，一口咬下，外酥内绵金黄色的地瓜要大块，霸气中突显香甜酥脆的口感，古早味的朴实的地瓜，满足现代人追求自然简单的美味！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
萄干浸泡于适量的热水里，让葡萄干变软，沥干水分后，放入莱姆酒与蜂蜜混合静置一夜。
- 第二步：
奶油回温至室温搅拌至柔软，浸泡一夜的葡萄干干，沥干后加入奶油里，拌入糖粉、盐和浸泡过葡萄干的莱姆酒，调拌均匀放入冰箱冷藏至凝固。
- 第三步：
地瓜削皮，每一个切8等份，锅内倒入适量的炸油，油温至摄氏140度，以小火将地瓜炸软定型后捞起，再将油温升升至摄氏175度，再将地瓜放入油锅内，炸至酥脆捞起，地瓜摆盘与葡萄干奶油一起使用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 葡萄干放入热水浸泡，是为了去葡萄干的涩味和油质，让兰姆酒跟蜂蜜更容易入味 。2. 地瓜要炸两次，第一次让地瓜炸熟定型，第二次是为了要让地瓜炸出里面多余的油脂，
地瓜口感更为酥脆。
3. 地瓜淀粉一定要先泡掉，地瓜炸好比较不容易变黑，而且更为酥脆。
4. 依个人的喜好在炸地瓜上撒上肉桂粉、胡椒盐或者是梅子粉。
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