提拉米苏(免打发版)
需要打发鲜奶油的做法 做出的cake如果退冰会有种油油的感觉出现!! 而且我需要安静的做cake的方式，不然熟睡中的小鬼会被我吵醒!! *材料[A]中的cream cheese是cream cheese"抹酱"(字数限制打不下去)
2332 阅读
118 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
材料准备!! (这里少放颗蛋...sorry...)
- 第二步：
手指饼干有糖的那面向下，沾泡好的咖啡，放下去数到3拿起来(吸超快!!不要泡太久)
- 第三步：
沾好咖啡粉的手指饼干排在容器底部(干的朝下，湿的朝上)
- 第四步：
接着处理cream。蛋黄+白砂糖 mix后，隔水加热到烫手，为的是杀菌(蛋白60度c左右有杀菌) 要一直搅唷...不然会熟了...
- 第五步：
1、等加热的蛋黄冷确后，再倒入cream cheese抹酱&鲜奶油搅拌 (一定要冷确唷，不然会油水分离) 。2、搅拌到很柔滑的程度即可。
- 第六步：
1、吉利丁片泡冰块水泡软(吉利丁溶点低一定要用冰水唷)。2、隔水加热成为液体后倒入。3、继续搅拌到很柔滑的程度。
- 第七步：
先倒一些搅好的cream倒入溶器中。量为能盖住手指饼干的量。
- 第八步：
用手由下往上的拍一拍，一方面把空气拍出，另一方面是不用抹刀就能拍出平坦的表面。
- 第九步：
再用手指饼干沾咖啡铺上第二层。(这层的手指饼干我就会沾两面，让这层的口感是比较湿软的，且我方向会和第一层垂直)
- 第十步：
1、再倒入cream，如同步骤8一样拍一拍。2、然后把边边用纸擦干净。(净净的漂亮一点)
- 第十一步：
冰上3~4小时后，撒上巧克力粉就ok啰!!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复