柠檬豆腐司康(酵母粉制作)

步骤

1. 第一步：
   将板豆腐和柠檬汁(可换成其它果汁),用搅拌器打成泥。(如果没有搅拌器，用塑胶袋捏烂豆腐，再加果汁也行) 然后加入糖和盐，搅拌均匀。(可再减少或省略)
   
2. 第二步：
   加入低筋面粉，先将步骤1的豆腐泥和粉揉匀。(呈鬆散状) 再用刀子将无盐奶油削薄片加入，然后用手指将奶油揉入面糰，再用手掌按压成糰。
   
3. 第三步：
   用桿面棍桿匀→对摺→再桿，表面有点平滑，就可以进行压模的动作，然后面糰最好堆迭2-3层，这样成品会比较有层次。
   
4. 第四步：
   我用饼干模压出形状。(如果没有饼干模，药杯，养乐多罐，瓷碗碗底等，都可以压模。) #面糰是像左边那样迭2层，再稍微桿平，就压模了。
   
5. 第五步：
   放到烤盘的烘焙纸上，表面喷ㄧ点点水，或用拧干的湿布覆盖， 在烤箱内静置1.5小时，面糰会长高。(中途我有再喷ㄧ次水)
   
6. 第六步：
   发酵时间的最后10分钟先取出刷蛋液(也可以刷牛奶),有些表面我刨柠檬屑加入。 此时烤箱以180度预热， 时间到再转170度，烤15-17分钟。 取出时可在表面刷上薄薄的植物油或溶化的无盐奶油，增加保湿度，或是覆盖干净的干棉布直到冷却也可以。