腐乳豆干炒嫩鸡（附腐乳酱作法）
今天是24节气中的「小雪」，气候也如期转为湿凉的天气，冬天的气息悄悄靠近，随着季节的更迭变换，口味也会跟着转变，近日喜欢稍为重口味的料理，分享这道用自制腐乳酱拌炒的去骨鸡腿肉，风味咸香够味，鸡肉软嫩多汁，搭配白饭最对味，余下的酱汁可冻存，烹调时取出退冰或加入少许热水化开就能使用，也可作为食物蘸酱，抑或是拌炒空心菜、地瓜叶⋯为寻常食材变化不同风味。方便忙碌的职业煮妇（夫）们。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【腐乳酱作法】： 腐乳酱材料中的葱末、姜末、蒜末先用小火爆香，加入腐乳酱所有材料（太白粉水除外），用果汁机或调理机打至乳化，置于小锅煮滚后，加入太白粉水勾芡。
- 第二步：
马铃薯、红萝卜切滚刀块，沸水汆烫至熟软，捞起备用。
- 第三步：
起油锅，将切丁鸡腿肉与豆干煎至表面金黄。
- 第四步：
加入步骤2蔬菜拌炒。
- 第五步：
加入腐乳酱翻炒至鸡肉熟透。
- 第六步：
撒上葱花即可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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