南瓜鸡肉炖饭

步骤

1. 第一步：
   金瓜/南瓜去皮后2/3切丝，1/3切丁。葱白切葱花、 蒜头与洋葱去皮切碎，鸿喜菇切去底部后撕开。 金瓜/南瓜切成丝的部分会融化成泥，包裹住粒粒白饭。 切丁的部分因为比较不容易融化，这样可以保有金瓜/南瓜的口感与视觉效果。
   
2. 第二步：
   取一锅，加入一大匙葵花油后开中小火，将鸡皮朝下，放入整片的去骨鸡腿片，将鸡油逼出。 等鸡皮煎的酥脆后即可取出切成小块
   
3. 第三步：
   原锅原油开中小火继续爆香葱白与蒜碎，香味出来后放入洋葱碎炒香， 放入金瓜/南瓜丝与丁炒至稍微变软后，放入鸡腿块、鸿喜菇与白米 一起拌炒至所有材料都均匀，再加入自製高汤与盐。
   
4. 第四步：
   高汤滚后盖上锅盖，火开最小，煮约10分钟后开盖。 将所有材料再度搅拌几下后，盖上锅盖，熄火闷10分钟，即可盛盘上桌。
   
5. 第五步：
   香甜浓郁的南瓜泥，包裹住每一颗饭粒，偶而还有整粒南瓜丁点缀其中。 搭配上脆口的鸿喜菇与Q弹鸡腿块，非常满足。