胭脂鸭饼皮：酪梨莎莎酱
墨西哥莎莎酱很久很久之前做过但是我觉得这次做的更好吃～冰箱里存了很久的牛油果，胭脂鸭: 是采用不完全放血，再以职人的干式熟成法，熟成240个小时，让肉质达到极致软嫩与甜度滋味的高峰，风味更胜顶级牛排。
鳄梨&酪梨
鳄梨&酪梨原产于热带美洲，中国广东、海南、福建、台湾、云南及四川等地都有少量栽培。我国台湾地区的七月至隔年二月是酪梨的产季，九月为盛产期。酪梨有能稳定血糖的大量膳食纤维（非常适合需要控制血糖的人食用），以及单元不饱和脂肪酸（具抗氧化功能，以及降低罹患心脏病与中风的风险）。酪梨料理方式相当多变，从甜点、冰品到咸食，应用方法可不少，快来一起认识这个优秀的好食材吧！
