胭脂鸭饼皮：酪梨莎莎酱
墨西哥莎莎酱很久很久之前做过但是我觉得这次做的更好吃～冰箱里存了很久的牛油果，胭脂鸭: 是采用不完全放血，再以职人的干式熟成法，熟成240个小时，让肉质达到极致软嫩与甜度滋味的高峰，风味更胜顶级牛排。
3070 阅读
58 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
胭脂鸭
- 第二步：
胭脂鸭，冷锅，不放油
- 第三步：
「6口诀」 ⑧分钟→ 冷锅不放油先煎鸭皮8分钟 (记得先划刀，让鸭皮更酥脆) ①分钟→ 反面煎肉面1分钟 (两侧面额外各煎15秒，封锁肉汁) ③分钟→ 静置休息3分钟 ①分钟→ 二次回煎肉面1分钟 ③分钟→ 静置休息3分钟 ①分钟→ 三次回煎肉面1分钟
- 第四步：
酪梨沙沙酱的食材 1.将酪梨对半去籽、去皮 2.彩色番茄切小丁状 3.干葱切末 4.香菜切末、卡菲尔柠檬半颗榨汁
- 第五步：
全部放一起搅拌均匀后，套上保鲜膜放置冷藏1.5小时 (可以防止酪梨氧化唷！)
- 第六步：
低热量、低负担，很适合夏天的料理，简单又上手，一起动手做做看吧！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复