法式锅烧马铃薯
这道法式的锅烧马铃薯Potatoes Fondantes,意思就是「融化的马铃薯」,马铃薯吸了高汤的精华,煮到松软入口即化,丰富可口的风味,令人禁不住一颗又一颗的接着吃个不停。 我的厨房 野犬的春梦:
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
马铃薯连皮洗净。 取一只有点深度的平底锅,将马铃薯放入锅内。 加入迷迭香、高汤、奶油和一些盐。 大火煮滚后改小火。 - 第二步:
盖上锅盖,但是稍微留下一点小缝。高汤至少要能盖过马铃薯一半高度。 - 第三步:
煮大约20 分钟,直到马铃薯可以用牙籤刺透。 先熄火,用平面的杯底将每个块马铃薯稍微压扁。 - 第四步:
这时锅内应该还有高汤,如果已经快干了,可以再加入一些高汤或水。 不盖锅盖,开大火让高汤收干。 - 第五步:
快要收干时,可以加入一些橄榄油或奶油。 当汤汁已经收干,底面的马铃薯会煎成褐色,小心将马铃薯翻面,另一面再煎4到5 分钟。 起锅前,撒上葱花和盐。 - 第六步:
可以整锅上桌,或装盘上菜。
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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