法式可丽露【法式点心-烘焙匠心手札】

步骤

1. 第一步：
   【准备作业】1. 铜模内壁刷上奶油2. 面粉过筛3. 奶油加热成液状4. 开启「奇美43L液胀式三温控烤箱(EV-43P0ST)」预热(上火220度/下火220度)
   
2. 第二步：
   全蛋和蛋黄放入钢盆拌匀，再加入砂糖拌匀
   
3. 第三步：
   将香草荚剖开，取出香草籽并加入牛奶中，加热至60度左右熄火
4. 第四步：
   牛奶冲入蛋糊钢盆拌匀，再将面粉分两次加入继续搅拌均匀
5. 第五步：
   加入香橙酒拌匀，最后加入融化的奶油拌匀即可。过筛盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置24-28小时
6. 第六步：
   取出冷藏面糊回覆室温后，倒入铜膜约8分满
7. 第七步：
   放入烤箱，设定温度(上火220/下火220度)，烤25-30分钟
8. 第八步：
   面糊在铜膜中稳定后，将烤温调整为 (上/下火200度)，继续烘烤25-30分钟，即可出炉