白酒荔枝果冻
蝉声未起，已入溽暑，热煞人也！来做些清凉开胃的点心。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将荔枝去皮去籽备用。因为有人提起很多水果的酵素会使吉利丁凝结失效，所以要先加热破坏酵素。用200cc水加1大匙柠檬汁将荔枝煮到快滚的时候熄火。
- 第二步：
将荔枝过滤放凉。煮过的荔枝水也充满荔枝香味，可以一起加入吉利丁液。
- 第三步：
将吉利丁用冰水泡软。吉利丁一定要用冰冷水泡软，如果用室温水会有部分融入水中就太可惜了。
- 第四步：
白酒加入冰糖煮融，刚刚的荔枝水也加进去煮。
- 第五步：
将吉利丁挤干水分，也放入煮溶。
- 第六步：
煮好的汁液稍稍放凉，加入柠檬汁、香橙酒和蜂蜜，混匀备用。
- 第七步：
这次用的微甜白酒和40％君度橙酒。
- 第八步：
将荔枝放入容器里，倒入吉利丁液，放入冰箱冷藏。 一般冷藏约5-6小时才会完全凝固。
- 第九步：
也可以加一些水果丁增加口感和风味。我有实验几个没煮过的荔枝，果冻一样凝结的很好，可能荔枝的酵素较不会影响吉利丁的作用。
- 第十步：
果冻清凉爽口，果香怡人，盛夏吃上一盅，果然心静神爽。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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