创意海鲜西班牙炖饭

步骤

1. 第一步：
   准备食材
   
2. 第二步：
   把虾头切掉，准备来爆虾膏油
   
3. 第三步：
   半杯榄榄油，烧热，轻煎海虾头, 挤压虾膏出来。 后捞起，留虾膏油，备用。
   
4. 第四步：
   炒香红椒丁，再加蒜片炒香，然后再加入红葱。 炒出香味。
   
5. 第五步：
   炒均后直接加入西班牙米炒均、加入虾膏油 温馨提示： 西班牙米最好用Bomba 米或者Senia 米 or Arborio米。上面这些种类西班牙米能够吸收汤汁也不容易软烂。
   
6. 第六步：
   西班牙Pallea调料粉（番红花）， 加入水 搅拌均匀，然后加入高汤转中小火煮15至20分钟，汤份量会高过米好多，因为西班牙米很会吸水。 温馨提示： 西班牙Pallea调料粉（番红花）市面上面有卖。需要去找，没有番红花或者调味粉，西班牙顿饭就少了灵魂。
   
7. 第七步：
   20分钟后，水收到8成，米开始变熟，可先加入较难熟海鲜，再煮，最后去到9成熟，就将所有海鲜加入，加入白葡萄酒去除腥味。 搅拌，再加入适量的盐跟胡椒粉。 锅盖再闷15 分钟。
   
8. 第八步：
   完成。 挤上些许柠檬提味即可食用。