【韩式糖饼】韩式糖馅煎饼

韩国综艺节目尹食堂里的【糖饼】你吃过了吗？其实他是韩国天冷的时候可以很容易买到的街边小吃，面粉加糯米粉经过发酵做成的软Q饼皮,里面包着甜滋滋的糖馅，Q软甜蜜的滋味，真的蛮适合冷冷的天气。馅料除了黑糖、肉桂粉、砂糖外，还能加上各式坚果、香蕉片等水果，今天我还试作了果酱口味，也是甜甜蜜蜜很美味喔！

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材料单

200克高筋面粉
100g糯米粉
50g果酱
240ml冰水
50g黑糖
2小匙糖
50g砂糖
5g速发酵母粉
50g综合坚果
10g肉桂粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
外皮材料粉类大集合，高筋面粉、糯米粉、速发酵母粉、冰水、砂糖、面粉及盐少许（今天这个食谱没加盐，加一点点也可以，可以增加面粉的筋性）糯米粉也可以用面粉代替。糯米粉如果用面粉取代的话会比较没有糯米产品QQ的口感。天气很热我用冰水拌，用一般的冷水也可以。
第二步：
所有材料都放进搅拌盆中，今天打面糰使用Bosch精湛万用厨师机，【面糰勾】配件，不必沾手就能轻鬆打成面糰。用手搅拌也可以，把粉料全部放在钢盆里，先用筷子拌，再用手揉捏成团。
第三步：
搅拌盆有【防溅盖】可以盖上，避免搅拌的时候粉飞得四处都是。
第四步：
Bosch精湛万用厨师机的3D混合搅拌技术让面糰很快拌匀成团。大约花了5分钟就完成了。
第五步：
锅子里可以抹点油，再放入面糰，用保鲜膜包起来静置在温暖处发到两倍大。（约2小时）或放冰箱冷藏发酵到两倍大，这次用冰水打面糰，又放冰箱发酵，我的冰箱很冷，傍晚作了面糰，到隔天早上也差不多两倍大。（因为当天时间不够，所以用冰箱来延缓发酵速度）
第六步：
*发酵速度与温度有关，什么时候会发好没有一定，要时常观察发酵情况
第七步：
发好的面团拉起来会有很多细緻的孔洞。
第八步：
这是一个很湿软的面团很黏手，所以在硅胶工作垫上（用干净砧板也可以）抹油，手上也抹油，手套不是必需品，想戴的就戴。因为要边作边拍照，因此戴手套比较方便。其实空手洗干净抹油比较好做事。
第九步：
用手或用面糰刮板把面团分成50到80克的面团。大略滚圆。这次每个分成70克，依照食谱上面所列的份量可切8个。大人一个人吃一个大概就差不多了。
第十步：
把面团压开压扁，放入喜欢的馅料。这里用的是黑糖粉。糖馅可以加入肉桂粉调味，肉桂粉也可以洒在外面，随自己喜好来变化，都不加也可以。
第十一步：
从四边向中间包起面糰中间捏紧。面团本身很湿黏随便包就紧了。
第十二步：
这一个饼包的是（一大匙）橘子果酱，包起后于外面压一颗核桃当装饰。
第十三步：
这颗的内馅包的是砂糖加综合坚果。糖馅也可以加少许面粉拌匀再包入，这样子的糖馅吃起来稠稠地，（不过我只直接放砂糖没加面粉）。
第十四步：
包好的糖饼，可以在上面中间压上几个坚果当做装饰。
第十五步：
锅子（用不沾锅比较省事）加入少许油，小火煎到两面金黄，（看侧面外皮变透明就是熟了）。
第十六步：
煎糖饼有专用的铲子，是一个有手柄的圆铁片，家里当然没有，用锅铲代替也就可以了，一边轻轻地向下施压一边煎。
第十七步：
在煎好了的糖饼上面淋上巧克力酱或洒上糖粉，或是加上冰淇淋或挤上打发鲜奶油来当作装饰，今天用了最容易的撒糖粉装饰法。
第十八步：
坚果与糖饼真的很是搭配，煎得软Q的甜糖饼与脆脆香香的坚果，一口接一口，很快就消灭了今天的点心糖饼。
第十九步：
外皮软Q软Q的糖饼，里面的糖馅刚煎好的时候很烫，要小心吃。含糯米成份的饼，冷掉的时候会有点硬，所以还是刚煎好微稍凉的时候吃刚好。隔日食用的话不妨蒸过再吃。～欢迎来我的Facebook粉丝专页坐坐喔！ >