泰式椒麻杏鲍菇
用杏鲍菇做泰式椒麻料理，酸酸甜甜的口味，是炎炎夏日里清爽无负担，但又兼具了口感的菜色
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将杏鲍菇切除头部
- 第二步：
烫熟
- 第三步：
加入冰块水中漂凉
- 第四步：
把杏鲍菇用刀片成片装，中间多划数刀，使得杏鲍菇趋向片状。
- 第五步：
两面都可以划上刀痕，尽量摊平，这样看起来比较有菇排的感觉
- 第六步：
依照上方腌料的食材製作出腌汁，注意糖需搅拌至融解
- 第七步：
均匀抹上腌汁，移入冰箱冷藏15分钟至半小时
- 第八步：
把多余的腌汁倒出，然后加入两大匙面粉抓匀
- 第九步：
拍上粗粒树薯粉，口感更加酥脆迷人 *也可以拍上面包糠
- 第十步：
入油锅炸至金黄酥脆
- 第十一步：
依上述配方调配好淋酱，并将杏鲍菇排切粗段，堆迭盛盘，再淋上少许酱汁，看起来就很养眼。 吃进口里，酸、甜、辣、香、麻、酥的滋味都有，而且腌过的杏鲍菇本身也有酸酸甜甜的感觉。
- 第十二步：
不切片就是整片菇排的感觉喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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