香酥葱油蛋饼
家常葱油鸡蛋饼怎样做才能柔软不发硬，教你诀窍，柔软多层不发硬，咸香酥的葱油饼，无论当早餐或下午点心都相当受欢迎，事先做好冷冻库存，只要开锅煎出油香酥的葱油饼，再打一颗蛋撒上胡椒，美味的葱油蛋饼就完成啰！ 这次分享的是又香又简单快速的薄葱油饼，不用担心桿爆出葱花或油，薄度也可轻易卷入蛋或自己喜欢的烹任，卷起袖子一起动手吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有食材。
- 第二步：
将葱洗净后，葱白部分先用刀尖划开，再开始切葱花。 ★ 葱白划开后再切葱花，这样切出来的葱白比较细，容易揉入面团。
- 第三步：
热锅后倒入油，放入葱花开始翻炒至闻到油葱香，且葱花还颜色依旧翠绿即可关火，油葱放凉备用。
- 第四步：
中筋面粉、盐放入盆中拌均，淋上80度以上的热水用筷子搅拌均匀 ➜ 加入常温水再用筷子搅拌 ➜ 拌至无明显干粉 ➜ 用手揉压至3光(面团光滑、钢盆无残余的粉、手无残粉）
- 第五步：
将面团摊开，倒入已放凉的 油葱 。
- 第六步：
面团和油葱以搓洗衣服的方式重复搓揉，慢慢让油吃进去面团里。 ★ 面团碰到油一开始会断筋这很正常，只要不断搓揉让面团吃油后，就会再回覆筋性。
- 第七步：
面团揉光滑 ➜ 用钢盆盖住松弛面团约20分钟 ➜ 接着面团分成15份搓圆 ➜ 取一个小面团用手掌压扁。
- 第八步：
用桿面棍将面团桿成圆薄的葱油饼。
- 第九步：
桿好的葱油饼上下都盖上保鲜膜包住，就完成了，其余小面团也是同样做法。
- 第十步：
全部制作完成送入冷冻库保存；也可用烘焙纸取代保鲜膜，将烘焙纸隔在每片葱油饼和饼之间，再将全部葱油饼放在一个大袋子冷冻，烘焙纸及大袋子都可以继续重复利用。
- 第十一步：
葱油饼不需解冻，可以直接放入已热并加油的平底锅中煎；煎的时候可以用锅铲稍微压一下葱油饼，饼皮中间层会微微鼓起，煎起来的葱油饼更加美味，葱油饼双面煎好后，在锅中倒入打散的蛋液，再将葱油饼覆盖上，煎到蛋液熟后翻面，在蛋面撒上胡椒盐将葱油蛋饼卷起。
- 第十二步：
将卷起来的葱油蛋饼用切成一块块，就可盛盘上桌啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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